2025年10月31日，泉州成功入選聯(lián)合國(guó)教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)“美食之都”。作為泉州美食文化的重要組成部分，石獅擁有深厚的飲食文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的濱海風(fēng)味，“宋元海絲宴”等美食名片更是為該榮譽(yù)的獲得發(fā)揮了重要作用。
美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新機(jī)遇的同時(shí)，市政協(xié)委員、福建省烹飪協(xié)會(huì)名廚委主席胡滿榮也坦言，我市美食產(chǎn)業(yè)在品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化等方面仍存在提升空間：“比如特色小吃及餐飲店多以個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，規(guī)模小、分布散，在標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、供應(yīng)鏈建設(shè)和產(chǎn)品外銷方面較為薄弱，美食所蘊(yùn)含的海洋文化、僑鄉(xiāng)文化等內(nèi)涵挖掘、傳播等也存在不足。”
如何抓住機(jī)遇、乘勢(shì)而上，系統(tǒng)性地將石獅的美食資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)和城市品牌優(yōu)勢(shì)？胡滿榮建議，從產(chǎn)業(yè)整體形象塑造、講好石獅美食故事、構(gòu)建現(xiàn)代化供應(yīng)鏈、打造城市美食會(huì)客廳等方面全面發(fā)力。
“要實(shí)施‘石獅美食標(biāo)準(zhǔn)化提升’。”胡滿榮提出，制定并推行“石獅名小吃/名店”認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、制作工藝、服務(wù)規(guī)范等多個(gè)維度，對(duì)達(dá)標(biāo)商戶進(jìn)行授牌。同時(shí)，設(shè)計(jì)具有石獅文化特色的統(tǒng)一視覺識(shí)別系統(tǒng)，提升整體辨識(shí)度和品牌感。此外，可組織專業(yè)力量，為傳統(tǒng)美食提供營(yíng)養(yǎng)分析和改良指導(dǎo)，在保留風(fēng)味的同時(shí)，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的需求。
供應(yīng)鏈建設(shè)方面，他建議，扶持龍頭企業(yè)建立標(biāo)準(zhǔn)化的食材加工和配送中心，并支持本地特色美食申報(bào)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，推動(dòng)“石獅味道”走向更廣闊的市場(chǎng)。
為推動(dòng)“美食+文化”深度融合，胡滿榮提出，一方面應(yīng)加快“宋元海絲宴”體驗(yàn)館建設(shè)，將其打造為集美食體驗(yàn)、文化展示、烹飪交流于一體的高端平臺(tái)，“發(fā)揮這個(gè)標(biāo)桿窗口項(xiàng)目在品牌傳播、人才培養(yǎng)、技藝傳承等方面的引領(lǐng)和輻射作用，全面提升石獅美食產(chǎn)業(yè)的整體形象和國(guó)際影響力”。另一方面，要系統(tǒng)化構(gòu)建美食文化IP， 推出官方版“石獅美食地圖”，為游客提供權(quán)威的美食指引。“比如通過小程序、App等數(shù)字化手段，全面展示特色美食的分布、歷史淵源和文化故事。”胡滿榮提出。同時(shí)，深入研究古代海上絲綢之路帶來的香料對(duì)閩南菜系的影響，探討打造石獅“香料之都”文化品牌新名片。（記者 康清輝）
